Chapter 20 · Chemistry
अम्ल, क्षार, लवण और सूचक
Acids, Bases, Salts & Indicators| सूचक | अम्ल में | क्षार में |
|---|---|---|
| लिटमस (लाइकेन से) | नीला → लाल | लाल → नीला |
| फ़िनॉल्फ़थेलिन | रंगहीन | गुलाबी |
| मेथिल ऑरेंज | लाल | पीला |
| हल्दी | पीली ही | लाल-भूरी |
| गंध सूचक (प्याज़, वनीला, लौंग तेल) | गंध बनी रहती | गंध ख़त्म |
| स्रोत | अम्ल |
|---|---|
| नींबू, संतरा | साइट्रिक (+ एस्कॉर्बिक) |
| दही, खट्टा दूध | लैक्टिक |
| सिरका | एसिटिक (5–8%) |
| टमाटर | ऑक्सैलिक |
| इमली, अंगूर | टार्टरिक |
| सेब | मैलिक |
| चींटी, मधुमक्खी, बिच्छू-बूटी | फ़ॉर्मिक (मेथेनॉइक) |
| आमाशय | हाइड्रोक्लोरिक (HCl) |
| चाय, अंगूर | टैनिक |
अम्ल: खट्टे, H⁺ आयन देते; धातु से H₂ गैस। क्षार: कड़वे, साबुन जैसे चिकने, OH⁻ देते। पानी में घुलनशील क्षार = क्षारक (Alkali): NaOH, KOH।
तेज़ अम्ल: HCl, H₂SO₄ (रसायनों का राजा), HNO₃। अम्लराज (Aqua Regia) = 3 भाग HCl + 1 भाग HNO₃ — सोना-प्लैटिनम घोल देता है।
अम्ल को पतला करते समय अम्ल को पानी में धीरे-धीरे डालो, पानी को अम्ल में कभी नहीं (बहुत ऊष्मा निकलती है)।
दैनिक उपयोग के लवण 🧪
| सामान्य नाम | सूत्र | उपयोग |
|---|---|---|
| खाने का सोडा | NaHCO₃ | पकौड़े/केक फुलाना (CO₂), एंटासिड, अग्निशामक |
| धोने का सोडा | Na₂CO₃·10H₂O | कपड़े धोना, जल की स्थायी कठोरता हटाना |
| विरंजक चूर्ण | CaOCl₂ | पानी कीटाणुरहित करना, कपड़ों का विरंजन |
| प्लास्टर ऑफ़ पेरिस | CaSO₄·½H₂O | टूटी हड्डी का प्लास्टर, मूर्तियाँ (पानी से जिप्सम बनकर कठोर) |
| जिप्सम / चूना पत्थर | CaSO₄·2H₂O / CaCO₃ | सीमेंट / संगमरमर, चॉक |
| बिना बुझा चूना / बुझा चूना | CaO / Ca(OH)₂ | — / सफ़ेदी, चूने का पानी (CO₂ से दूधिया) |
| फिटकरी | पोटाश ऐलम | पानी साफ़ करना (गंदगी नीचे बैठाना), दाढ़ी बनाने के बाद |
| नीला थोथा / हरा कसीस | CuSO₄·5H₂O / FeSO₄·7H₂O | कीटनाशक / — |
"नींबू/चींटी/सिरका/टमाटर में अम्ल?" · "फ़िनॉल्फ़थेलिन क्षार में किस रंग का?" · "शुद्ध जल का pH?" · "रसायनों का राजा?" · "अम्लराज किसका मिश्रण?" · "खाने/धोने के सोडे का सूत्र?" · "प्लास्टर ऑफ़ पेरिस का उपयोग?" · "दाँत किस pH से नीचे सड़ते हैं?"